افراد دیابتی و مصرف عسل

مصرف خوراکی های شیرین من جمله عسل برای افراد مبتلا به دیابت نگرانی به همراه دارد .

عسل جزء قندهاي آزاد محسوب مي شود و هر قاشق مربا خوري آن معادل 5 گرم کربوهيدرات و 20 کيلو کالري انرژي دارد .
عسل نوعي قند اينورت است که از گلوکز و فروکتوز تشکيل شده و سريعا جذب بدن مي شود و قند خون را سريعا بالا مي برد . فروکتوز  باعث طعم بسيار شيرين عسل مي شود . فروکتوز بدون نياز به انسولين در بدن می سوزد که براي بيماران ديابتي يک مزيت محسوب مي شود اما از طرفي ديگر در صورت مصرف کنترل نشده آن ، در کبد به چربي تبديل مي شود .

توصيه کارشناسان علوم تغذيه  به افراد ديابتي ، جايگزيني عسل با ديگر قندهاي ساده مانند شکر مي باشد . افراد ديابتي مي توانند براي کنترل قند خون خود ، از يک قاشق غذا خوري عسل به عنوان ميان وعده استفاده نمايند .
توجه به اين نکته ضروري است که وجود فيبر و پروتئين در مواد غذايي مي تواند بر سرعت جذب و بالا رفتن سطح قند خون موثر باشد ، مثلا ترکيب عسل با درصد معييني از پروتئين هاي گياهي مي تواند نسبت به عسل معمولي سطح قند خون را با شيب ملايمي بالا ببرد .
کارشناس علوم تغذيه گل افراز با ترکيب درصد خاصي از پروتئين گياهي با عسل طبيعي مخصوص اين مورد ، را به بيماران ديابتي توصيه مي نمايد .

توجه : مصرف اين محصول براي کودکان خردسال و افرادي که به گرده گل و محصولات گياهي آلرژي دارند توصيه نمي گردد .

داوود سليماني
کارشناس تغذيه گل افراز